NOA Chef’s Hall võitis Eesti esimese veini ja magustoidu kokku sobitamise võistluse

Pühapäeval, 16. novembril toimus Tallinnas iga-aastase gastronoomiafestivali „Maitsev Eesti” raames Eesti esimene veini ja magustoidu kokku sobitamise võistlus. Leedust alguse saanud ja Eestis esimest korda korraldatud võistlusel osales 14 võistkonda ja krooniti esimesed võitjad. Peapreemia – Kuldne Kahvel – ja ajalooline tiitel läksid restoranide NOA ja NOA Chef’s Hall ühisele võistkonnale. Teine koht kuulus Humal Bistroole ja kolmas koht Sadu Restole.

Võistluse asutaja ja Vilniuse juhtiva veinimüüja Vyno Klubas kaasomanik Arūnas Starkus ütles, et talle teeb rõõmu kui paljud restoranid ja kokanduskoolid julgesid Eesti jaoks uuel võistlusel kohe osaleda. Kindlasti edendab see magustoidukultuuri ja magusate veinide turu arengut.

„Erinevates riikides korraldatavad võistlused toovad hästi esile maitse eelistuste ja trendide erinevused. Leedus on hakatud magustoitudes kasutame erinevaid köögivilju ja ka kaaviari. Eestlaste toorainekasutus oli esimesel korral rohkem traditsiooniline. Aga nägime, et eestlased kindlasti armastavad magusat väga – ja see on suurepärane!” ütleb Arūnas Starkus.

Üritus korraldati koostöös Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooniga ning firmade Liebherr, Akvile ja Copenhagen Sparkling Tea Company toetusel. Lisaks toetasid võistlust HAKTEK köögitehnika ja Prike AS Spiegelau väärikate dekantritega.

Auhinnad said:

I koht ja kõige Instagrami-väärilisem magustoit — NOA Chef's Hall & Restaurant NOA

Võistkond: Sander Kuldsaar, Mihhail Korot, Aleksei Pogrebnoi

“Oliivi renessanss”:

Vein - 2017 Domaine Rotier Renaissance, Vendanges Tardives, Gaillac, Prantsusmaa

Dessert - Kalamata oliivid, oliiviõli, ploomid, mandlid leedripuu õied, Maldon sool, burboon, vanilla ja maasikad.

II koht — Humal Bistro

Võistkond: Riho Sommerman, Liisa Pajula

„Vormsi vaade“:

Vein - Maxime Trijol Pineau des Charentes Vieux Blanc, Prantsusmaa

Dessert - Vormsi metsa meekook (crème diplomate, värske kohupiim, meeleiva ja valge šokolaadi balsamico, meeküpsis ja õietolm.

III koht — Sadu Resto

Võistkond: Karmen Kähr, Kristjan Jekimov, Madis Einpalu, Viktoria Aleinik, Mari Reier

“Aasia hämmeldus”:

Vein - Yunguna Takju, hägune Korea riisivein, Taani

Dessert – Rabarberi Bingsoo (rabarberi jää, kondenspiima vaht, hurmaa ja ploom).

IV koht ja kergeim kombinatsioon — Tabula Rasa

Võistkond: Keili Õispuu, Achim Braitsch, Kirill Dubrovski

“Muhu sügis”:

Jook - Josef Rosch Trittenheimer Apotheke Riesling Auslese, Austria

Dessert - Ebaküdoonia, Kreeka pähkel ja vadak

V koht — Härg Restaurant

Võistkond: Taigo Lepik, Madis Einpalu, Kalev Vanker, Elo Pulk, Berit Roi

“Sügisemaitseline jalutuskäik pargis”:

Vein - Edlinger Chardonnay Beerenauslese 2018, Niederösterreich, Austria

Dessert – Pistaatsia-ploomi tiramisu (pistaatsia vaht, pressitud ploomid, ladyfingers kaerast, ploomipüree, mee krõbusk ja kuldne saialill).

VI koht ja parim Eesti jook ja magustoit — Fotografiska Tallinn

Võistkond: Gerli Travkin, Kristjan Kiho

“Õunakook”:

Vein - Tori Siidritalu ja Fotografiska Jääsiider, Eesti

Dessert – Õunakook, kukeseenejäätis, männiõli

Parim Eesti magustoit — Horisont Restaurant & Bar

Võistkond: Marko Sõmer, Jüri Viital

“Rabarber ja basiilik”:

Ven - Mathiesen Sweet Rhubarb 2022, Muhu Veinitalu, Eesti

Dessert – Hibiskuse ja veriapelsiniga keedetud rabarber, valge šokolaadi ja aprikoosi ganache, veriapelsini sorbee, rabarberi ja greibi geel, basiiliku ja oliiviõli kaste, mee krõbusk ja aprikoosi puru.

Võistluse parim vein — Restoran Anno

Meeskond: Anna Kaasik, Erno Kaasik, Rauni Tillisoo, Kerli Jalas

„Pistaatsia kook värskete marjadega“

Vein - 2022 Beerenauslese Red Roses, Kracher, Illmitz, Austria

Dessert – Pistaatsia biskviit, mustsõstra-kirsi kreem, pistaatsia kreem, värsked vaarikad, mustikad, maasikad, karamelliseeritud Kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid.

Võistlusest

Veini ja magustoidu kokkusobitamise võistlus algas Leedus 15 aastat tagasi ja laienes sel aastal esimest korda Lätisse ja Eestisse.

Võistluse käigus loovad sommeljeed koostöös kokkade ja kondiitritega nende arvates ideaalse veini ja magustoidu kombinatsiooni. Külalistel on võimalus maitsta neid magustoite ja vaadata, kuidas võistkonnad esitlevad oma loomingulisi kontseptsioone.

„See üritus tähistab normaalsust. Liiga paljud inimesed jätavad õhtusöögi lõpus magustoidu söömata, mõeldes, et see on tervisele kahjulik ja süüdistades suhkrut. Kuid magustoidud on elu väikesed rõõmud, kondiitrid ja kokad on kunstnikud ning sommeljeed võivad õige kombinatsiooniga õhtu lõpu uuele tasemele tõsta. Mõõdukalt tarbituna on hea kvaliteediga magustoidud ja magusad veinid midagi, mida peaksime ootama, mitte vältima,” ütleb konkursi asutaja Arūnas Starkus.

Järgmised kuupäevad ja Balti meistrid

Korraldajad loodavad korraldada konkursi teise vooru veebruaris Riias, Lätis, ja kavatsevad naasta ka Eestisse – kui sponsorid seda toetavad.

Kui reisite Baltikumis, soovitame külastada kõiki kolme 2025. aasta Balti meistrit ja kindlasti küsida magustoidu ja veini sobivust nendest restoranidest:

Läti: Kest

Leedu: Demo

Eesti: NOA Chef’s Hall

Fotod:

Robertas Daskevičius, Eiko Lainjärv